פיש אנד צ'יפס בלונדון – איפה אוכלים את המנה הבריטית המנצחת בלי ליפול במלכודת התיירים?

פיש אנד צ'יפס היא אחת המנות הבריטיות המפורסמות בעולם, ואיכשהו גם אחד המאכלים שהכי קשה לקבל עליהם המלצה חד משמעית. תשאלו לונדוני איפה אוכלים את הפיש אנד צ'יפס הכי טוב בעיר וסביר להניח שתקבלו הרצאה על כך שצריך בכלל לנסוע ליורקשייר, לסקוטלנד או לעיירת חוף כלשהי שבה הדג קפץ מהים היישר אל תוך סיר השמן.

לפי הגרסה הלונדונית המקובלת, אחד המקומות הראשונים בבריטניה ששילבו דג מטוגן עם תפוחי אדמה היה העסק שפתח ג'וזף מאלין, מהגר יהודי, במזרח לונדון בסביבות שנת 1860. המיקום והשנה המדויקים עדיין שנויים במחלוקת, אבל כך או כך, ללונדון בהחלט יש טיעון משכנע לבעלות חלקית על אחת המנות הכי בריטיות שיש.

מאז נפתחו ברחבי העיר אינספור צ'יפיז, הכינוי הבריטי החביב לחנויות פיש אנד צ'יפס. חלקם מוסדות ותיקים עם שולחנות פורמייקה, מלצרים קצרי רוח ובקבוקי חומץ על השולחן. מקומות חדשים יותר הפכו את המנה לארוחה של ממש, עם אויסטרים, יין מבעבע ורטבים משודרגים.

אלו הפיש אנד צ'יפס האהובים עלינו בלונדון, כל אחד מביא סטייל שונה למנה אבל כולם נשארים נאמנים למקור:

The Fryer's Delight – הולבורן

מוסד וותיק יחסית שנפתח בשנת 1958 ונראה בדיוק כמו שצ'יפי לונדוני אמור להיראות: חזית אדומה וירוקה, תאי ישיבה משותפים, שולחנות פורמייקה אדומים, רצפה משובצת ותפריט מצומצם. הפיש אנד צ'יפס הקלאסי לצד נקניקיות מטוגנות, ביצים מוחמצות, ורוטב קארי ששווה לנסות.

האטרקציה העיקרית כאן היא העובדה שהדגים והצ'יפס עדיין מטוגנים בשומן בקר, Beef Dripping, שמעניק להם טעם עשיר יותר ובלילה כהה ופריכה מהמקובל.

זה מקום מצוין לארוחת צהריים אחרי ביקור במוזיאון הבריטי הסמוך, או לכל מי שרוצה להרגיש שלונדון של פעם עדיין קיימת פה ושם.

• כתובת: 19 Theobalds Road
• שעות פעילות: שני-שבת 11:00-21:00, ראשון סגור.

Golden Union – סוהו

מרכז לונדון הוא כנראה לא האזור האידיאלי למצוא את מנת הפיש אנד צ'יפס הטובה ביותר בעיר. Golden Union בסוהו מצליח להפתיע לטובה.

המקום חדש יחסית, מ2008, והעיצוב מודרני יותר מצ'יפי מסורתי. יש תאורת ניאון, תפריט אלקטרוני ואווירה של דיינר צבעוני.

הדגים מטוגנים לפי הזמנה ולא מחכים שעות מתחת למנורת חימום (מתכון לצרבת). הבלילה פריכה, הדג עסיסי, והצ'יפס מצליח להיות זהוב מבחוץ ורך ואוורירי במרכז. לפעמים מוסיפים מעליו גם כמה Scraps, שברי הבלילה המטוגנים שנשארים בתחתית הסל.

גם התוספות מוצלחות. רוטב הקארי סמיך, עשיר ומעט מתקתק, ורוטב הטרטר, האפונה המעוכה והפשטידות מוכנים במקום. הדגים מגיעים ממקורות שונים בצפון האוקיינוס האטלנטי, והמסעדה מדגישה שהם מגיעים מאזורים ברי קיימא.

זו אחת האפשרויות הכי טובות למי שמחפשים פיש אנד צ'יפס במרכז העיר בלי להרגיש שנפלתם על מלכודת תיירים.

• כתובת: 38 Poland Street
• שעות פעילות: שני-חמישי 11:30-21:00, שישי-שבת 11:30-22:00, ראשון 11:30-21:00.

Rock & Sole Plaice – קובנט גרדן

זה מקום שמבט ראשון נראה כמו מלכודת תיירים קלאסית: הוא נמצא בקובנט גרדן, המחירים גבוהים והתורים ארוכים. ובכל זאת, המקום הזה באמת שווה ביקור.

Rock & Sole Plaice פועל מאז 1871 ומציג את עצמו כחנות הפיש אנד צ'יפס הוותיקה ביותר בלונדון שעדיין פעילה. יש בפנים שתי קומות קטנות וצפופות, אבל בימים נעימים כדאי לשבת דווקא בשולחנות שבחוץ ולצפות בבלאגן של קובנט גרדן.

הדגים גדולים, טריים ומטוגנים יפה. יש מבחר נראה של דגים: קוד, האדוק, פלאייס, סקייט או למון סול, ורוב המנות מגיעות עם צ'יפס ורוטב טרטר. קוד עם צ'יפס עולה כיום יותר מ-20 פאונד, כך שלא מדובר בארוחה זולה, אבל לפחות התמורה טובה יותר מזו שמקבלים בחלק גדול מהמסעדות התיירותיות באזור.

• כתובת: 47 Endell Street
• שעות פעילות: שני-שישי 12:00-21:00, שבת-ראשון 12:00-20:00.

Poppies – ספיטלפילדס

פט "פופ" ניולנד התחיל לעבוד בצ'יפי במזרח לונדון כשהיה רק בן 11, והיה חותך עיתונים ישנים, שבאותם ימים שימשו לעטיפת הדגים והצ'יפס. יותר מחמישים שנה לאחר מכן הוא פתח בספיטלפילדס את המסעדה הראשונה שנשאה את שמו.

Poppies הפכה מאז לפיש אנד צ'יפס מהידועים ביותר בלונדון, עם סניפים נוספים בסוהו, קמדן ופורטובלו. הסניף המקורי נמצא במרחק הליכה קצר מבריק ליין ומשוק ספיטלפילדס, ומצליח לשלב אווירת איסט אנד נוסטלגית עם מסעדה מסודרת ונוחה למבקרים.

העיצוב הוא באווירת שנות הארבעים והחמישים, עם מזכרות, כרזות, מוזיקה ישנה וצוות שלבוש בהתאם. לפעמים התחושה קרובה יותר לתפאורה קולנועית מאשר לצ'יפי שכונתי, אבל האווירה שמחה והחוויה מתאימה במיוחד למבקרים בפעם הראשונה בלונדון.

בתפריט תמצאו קוד, האדוק, הליבוט, סקייט ופלאייס, לצד קלאסיקות של האיסט אנד כמו צלופחים בג'לי, נקניקייה מתובלת בצבע אדום בוהק, וביצים מוחמצות. מנת קוד רגילה עם צ'יפס עולה בערך 20 פאונד.

הדג טרי, הבלילה קלה יחסית והמנות נדיבות. מומלץ להוסיף אפונה מעוכה או רוטב קארי, ולהשאיר מקום לסטיקי טופי פודינג אם הוא זמין. המקום מתאים למשפחות, לקבוצות ולכל מי שרוצה חוויית פיש אנד צ'יפס בריטית מלאה, בלי להסתפק בשקית נייר על ספסל.

• כתובת: 6-8 Hanbury Street
• שעות פעילות: שני-רביעי וראשון 11:00-22:00, חמישי-שבת 11:00-23:00.

The Golden Hind – מרילבון

The Golden Hind מגיש פיש אנד צ'יפס במרילבון מאז 1914, והקיר במסעדה מציג את רשימת הבעלים שהתחלפו לאורך השנים ואת ארצות המוצא שלהם. זה פרט קטן ונחמד שמספר משהו על ההיסטוריה של לונדון כולה: מאכל בריטי מובהק שהגיע למדינה דרך מהגרים יהודים ונשמר במשך דורות בידי משפחות מהגרים.

המסעדה נמצאת באחד הרחובות הנעימים במרילבון, אבל המיקום מגיע עם מחיר כמובן. מנה שכוללת פיש אנד צ'יפס עם אפונה ורוטב טרטר עולה כ-22 פאונד בצהריים וכ-25 פאונד בערב.

החלל עצמו בהיר ופשוט למדי, והיתרון הוא בדג טוב, בלילה פריכה ומבחר יפה שכולל גם סקייט, פלאייס, רוק סלמון, קלמרי ודגים מאודים למי שמעדיפים לוותר על הטיגון.

• כתובת: 71a-73 Marylebone Lane
• שעות פעילות: שני-שבת 12:00-15:30 ו-18:00-22:30, ראשון 12:00-19:30.

The Mayfair Chippy – מייפר

השם אומר כמעט הכול. The Mayfair Chippy הוא דוגמא קלאסית לפיש אנד צ'יפס יוקרתי שמוגש עם כוס שמפניה.

המסעדה המקורית נפתחה בשנת 2015 במרחק הליכה מרחוב אוקספורד ומהייד פארק. היא מעוצבת כמחווה לצ'יפיז הישנים, עם רצפה משובצת, קירות לבנים ותאי ישיבה, אבל הכול כאן מואר, מצוחצח ומוקפד יותר. מאז נוסף גם סניף בנייטסברידג', ליד הרודס.

הפיש אנד צ'יפס עצמו מצוין, עם דגים איכותיים, בלילת בירה קלילה וצ'יפס עבה שנחתך ביד. אפשר לקבל גם בלילה ללא גלוטן. אבל מה שמבדיל את המקום הוא שאר התפריט, שכולל צדפות, מולים, סלט סרטנים, לחמניית לובסטר וסרטן, והמבורגר סרטן רך עם מיונז סריראצ'ה וסלט כרוב.

התוספות ממשיכות באותו קו. לצד אפונה מעוכה ורוטב קארי מסורתיים תמצאו צ'יפס עם כמהין וגבינה, חמוצים תוצרת בית ורוטב שום ולימון. אפשר לשתות בירה בריטית, ג'ין או יין מבעבע, ואפילו לפתוח את הארוחה עם אויסטרים וכוס רוזה בשולחנות שבחוץ.

זו ממש לא חוויית צ'יפי אותנטית. מצד שני, מדובר באפשרות מוצלחת מאוד למי שרוצים לטעום גרסה איכותית ומודרנית יותר של המנה.

• כתובת: 14 North Audley Street
• שעות פעילות: ראשון-חמישי 10:30-21:30, שישי-שבת 10:30-22:30.

אם אתם מחפשים מנה טובה ומאוזנת במרכז העיר, Golden Union הוא כנראה ההימור הבטוח ביותר. אם אתם רוצים נוסטלגיה ואותנטיות, לכו ל-The Fryer's Delight. למבקרים שמגיעים ללונדון בפעם הראשונה ורוצים גם אוכל וגם אווירה כנראה ש-Poppies בספיטלפילדס מספק את החבילה השלמה.

אל תשכחו את התוספות! פיש אנד צ'יפס בלי חומץ מאלט הוא רק דג עם תפוחי אדמה. יש גם אפונה מעוכה, רוטב קארי, חמוצים או ביצה מוחמצת שהם חלק בלתי נפרד מהחוויה. פזרו מלח בנדיבות, טפטפו חומץ, ותתמסרו לחוויה הבריטית.