מסעדות דים סאם נחשקות ומומלצות בלונדון

בשנים 2015-2016 טרנד הדים סאם נכנס ללונדון בגאון ומסעדות רבות כמו Bao London ו-Bone Daddies התרחבו בעקבותיו. כחצי עשור אחרי, לרגל שנת העכברוש הסינית, אנו חוזרים לסצנת הדים סאם, ובודקים מה השתנה, אם בכלל?

סוגי דים סאם פופולאריים

אז לפני שאנו ניגשים למקומות עצמם בואו נבין איזה סוגים של דים סאם יש לנו בכלל:

דים סאם מאודים

• Shui Mai – דים סאם פתוח עשוי מחיטה.
• Har Gau – עשוי מחיטה וטפיוקה, ונעשה שקוף ככל שהשף מנוסה יותר, לרוב מכילים שרימפס או בשר פירות ים.
• Wonton – הכופתאה הממולאת המוכרת מהמרק באותו השם, מוגשת בתוך מרק.
• Xiao Long Bao – כופתאה במילוי מרק, ובד”כ מכילה חזיר.
• Cheung Fun – איטרית אורז מגולגלת עם מילוי, במקור מהונג קונג, ונראית כמו בלינצ’ס.
• Char Sui Bun – לחמנייה אוורירית, מאד אופיינית לאוכל רחוב בבייג’ינג, ממולאת ברביקיו בשר או חזיר.
• Sticky Rice in Lotus Leaf – אורז דביק עטוף בעלה לוטוס ומכיל חזיר, שרימפס או פטריות.  

דים סאם אפויים, על הגריל או מטוגנים

• Puffs – נקראים בסינית “סו”, מזכירים במרקם קרואסון צרפתי וממולאים בבשר בדרך כלל.
• רגלי תרנגולת – כשמם כן הם – רגלי תרנגולת שטוגנו עד שנהיו רכות.
• Gohk Char Siu Bao – בדומה ללחמניית Char Sui רק אפויה בתנור, בעיקר במילוי חזיר.
• Hom Sui Gok – Gutonius Rice שזה אורז דביק ומתוק במילוי חזיר או שרימפס
• Spring Roll – מעטפת קריספית מטוגנת עם ירקות או ניחשתם – חזיר.

מסעדת ברייט קורטייארד Bright Courtyard ברחוב Baker

מי שמכיר את לונדון מכיר את ה-Royal China בבייקר סטריט שהפכה לשם נרדף לארוחת דים סאם משפחתית. למסעדה סניף נוסף לא רחוק על אותו הרחוב, ומולן, נפתח ב-2011, הסניף השני בעולם של Bright Courtyard Club השנגחאית שנועדה לתת אלטרנטיבה לרויאל צ’יינה המיתולוגית.

בדומה לרויאל צ’יינה וכמיטב המסורת בבית תה סיני – את הזמנת הדים סאם עושים באמצעות עיפרון ודפים דמויי “בינגו”. כל העת יש נוכחות מרשימה של מלצרים מקצועיים וחמושים בידע והמלצות.

ה-שיאו לונג באו המקומי הוא בסטייל שנחאי, ובין המנות תמצאו מגוון של מנות קנטונזיות קלאסיות כמו לחמניות באוזה המקבלות טוויסט מערבי עם מילוי Custard מתוק. אפילו הצ’אנג פאן נעשה פה בצורה אלגנטית עם מילוי דיונון וטעם מעניין. במסעדה גם מנות סיניות קלאסיות ולא רק דים סאם המוגש בשעות הצהריים/אחה”צ בלבד.

שורות תחתונות

• אתר המסעדה
• כתובת : 43-45 Baker St, Marylebone
• וייב : מועדון פרטי.
• באנקר : דים סאם עוף עם כמהין.
• לוותר : רגלי תרנגולת ברוטב שעועית שחורה.
• המומלץ שלנו : באו ממולא קרם אנגלייז או קסטרד.
• מחיר : בינוני יקר. לפעמים יוצאים במבצע אכול כפי יכולתך באמצ”ש.

מסעדת אגלי דמפלינג Ugly Dumpling (בסוהו)

בין כל הכופתאות הקלאסיות, צצה לה רשת עם מנות דים סאם מיוחדות בשם “Ugly Dumpling” שיושבת לא הרחק מיאוצ’ה עליה דיברנו קודם. המטרה של השף אנדרו מיד היא ליצור מנות דים סאם "מערביות" המוכתבות על ידי רכיבים טריים, טעם וייחודיות.

הסניף הקטן בקרנבי סטריט שבסוהו הוא ההפך הגמור ממסעדה סינית, עם וייב סוהו למדי וכן ניתן למצוא את המסעדה בשוקי אוכל רחוב, בינהם ב-Box Park בוומבלי. 

המסעדה הקטנה בסוהו מקבל הזמנות בימים שני עד רביעי, ואילו בחמישי עד ראשון יש קומה אחת להזמנות וקומה אחת לאורחים מזדמנים בלבד. בין מנות הדגל תמצאו דים סאם צ’יזבורגר ודים סאם נוטלה ומרשמלו.

שורות תחתונות

• אתר המסעדה
• כתובת : 1 Newburgh St, Carnaby
• וייב : סוהו אינדי מאגניב.
• באנקר : דים סאם עוף סאטאי.
• לוותר : דים סאם בצל ירוק.
• המומלץ שלנו : טמפורה חציל עם גולדן סירופ ובוטנים.
• מחיר : נראה זול אבל עלול לצאת יקר אם מתחזרים.

עדיין רעבים? זהו רק הספתח, בלונדון אפשר לחצות את מפת הדים סאם בין מסעדות יקרות מישלניות (א. וונג) דרך שוקי צ’יינה טאון האותנטיים וכלה בהיפסטריות כגון הכופתאה המכוערת. נגענו בקצה הצ’ופסטיק בלבד וזה לא בגלל שגמר לנו המקום בדף אלא כדי לעודד אתכם לבוא אל לונדון ולחקור את הסימטאות הקולינריות שלה בעצמכם.

קישורים חשובים

• אוכל בלונדון
• מסעדות אסיאתיות בלונדון
• מסעדות יפניות בלונדון
• מסעדות סיניות בלונדון
• הכתבה הזו באדיבות אתר לונדונים המעולה שמרכז המון המלצות על לונדון באתר ובפייסבוק.